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미쉐린 가이드 서울, 2022년 레스토랑 셀렉션 발표

2021년 11 월 29일

지난 11월 25 일, 미쉐린은 ‘미쉐린 가이드 2022’에 선정된 레스토랑을 온라인 실황중계를 통해 공식 발표했다.

올해로 6년째를 맞이한 미쉐린 가이드 서울은 국내외 미식가들에게 서울을 미식가의 도시이자 꼭 가봐야할 도시로 널리 알리는 데 핵심적인 역할을 하고 있다.

미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터 그웬달 뿔레넥(Gwendal Poullennec)은 “코로나 19 에도 불구하고, 6 년째를 맞이한 미쉐린 가이드 서울에 다시 한번 새롭게 발견된 레스토랑과 더 높이 평가된 레스토랑으로 더욱 풍성해진 것을 기쁘게 생각한다. 올해에도 평가원들은 고객들에게 최고의 레스토랑을 추천해 주기 위해 여느 떄와 같이 많은 노력을 기울였다”며, “우리 삶 속에서 2 년 넘게 지속된 팬데믹을 견뎌 낸 레스토랑과 그 팀들에게 찬사를 보내고 싶다. 위기 속에서도 미식업계는 우리 삶의 가장 큰 즐거움 중 하나인 미식의 영광을 다시 되찾기 위해 끊임없이 적응과 변화를 시도하고 있다”고 밝혔다.

2 곳의 지난해 플레이트 레스토랑이 1 스타 레스토랑으로 선정

고료리 켄(Goryori Ken): 재료의 신선함을 기반으로 한 제철요리에 셰프 고유의 창조적 직관이 더해진 요리들을 선보인다.
소설한남(Soseoul Hannam): 지방의 전통적인 요리법에서 영감을 받아 현대적인 서울 요리의 감성을 표현하며 지역색이 뚜렷한 재료들을 사용한 컨템포러리 한식을 선보인다.

5 곳의 레스토랑이 1 스타로 선정되며 미쉐린 가이드 서울에 첫 등장

하네(HANE): 천연 식재료를 추구하는 최주용 셰프의 풍미 가득한 정통 요리를 만날 수 있는 곳이다.
코자차(Kojacha): 독특한 분위기를 자아내는 50-60 년대의 빈티지한 가구와 조명부터 중식과 일식이 번갈아가며 나오는 코스요리까지 인상적인 경험을 할 수 있다.
윤서울(YUN): 한식은 친숙함과 과감함이 어우러져 호기심을 자극하는 음식으로 탄생하며, 신선한 원재료만을 사용하여 요리한다는 셰프의 확고한 믿음으로 각각의 요리는 재료 고유의 맛을 잘 담아낸다.
스시 상현(Sushi Sanghyeon): 담백하면서도 과하지 않은 맛의 요리들이 이 레스토랑만이 가진 매력이다.
스시 마츠모토(Sushi Matsumoto): 유행하는 미식 트렌드를 쫓기보다 한국적인 환경 속에서도 일본 본토의 정통 스시를 충실히 재현하기 위해 노력하고 있다.

1 개 레스토랑이 1 스타에서 2 스타 레스토랑에 새롭게 진입

주옥(Joo Ok): 주옥이 선보이는 음식의 출발점은 30 여 가지의 초와 장, 그리고 진주의 가족 텃밭에서 손수 재배한 들깨 기름 등이 있다.
가온(Gaon)과 라연(La Yeon)은 변함없는 팀의 헌신 덕분에 올해도 미쉐린 3 스타를 유지했으며, 황금콩밭(Hwanggeum Kongbat)과 꽃, 밥에피다(A Flower Blossom on the Rice)도 지속 가능한 미식을 향한 영감을 주는 레스토랑으로써 미쉐린 그린 스타를 유지하게 됐다.

지난해 이어 2 개의 특별상 발표